ابتدا بادمجان ها رو پوست میکنیم و بهشون نمک میزنیم میذاریم نیم ساعت بمونه تا تلخی بادمجون گرفته بشه

بعد بادمجون ها رو ورقه میکنیم و کاملا تو روغن سرخ میکنیم و کنار میذاریم

حالا پیاز ها رو خلالی ریز میکنیم و با کمی زردچوبه سرخشون میکنیم تا طلایی بشه و کنار میذاریم

بعد سیر ها رو خلالی خرد میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم تا طلایی بشه و کنار میذاریم

حالا درون تابه روغن ریخته و نعنا رو در روغن خیلی کم تفت میدیم که نسوزه و بادمجان های له شده رو بهش اضافه میکنیم
در این مرحله مقداری از سیرداغ و پیاز داغ و برای تزیین نگه میداریم و بقیه رو به بادمجون ها اضافه میکنیم و گردو خرد شده رو هم میریزیم و هم میزنیم تا همه مواد به خورد هم برن

حالا سه ق از کشک رو به بادمجان ها اضافه میکنیم (کشک رو بسته ذائقه میتونید کمتر یا بیشتر کنید)و یه ربع زمان میدیم با شعله کم بپزه

حالا دوره نان تست ها یعنی قسمت قهوه ای رنگ رو با چاقو برش میدیم و کنار میذاریم

در ظرف سرو یک لایه نان تست میذاریم و روش کشک و بادمجون میمالیم و باز لایه ی بعد نان تست میذاریم و دوباره بادمجون و تا آخر

لایه ی آخر بهتره نان تست باشه
حالا اون دو قاشق باقی مونده کشک رو با کمی آب رقیق تر میکنیم و سطح و دیواره های کیک رو با کشک کاملا کاور میکنیم
حالا با نعنا داغ و سیر داغ و پیاز داغ و گردو تزیین میکنیم
نوش جان