সেদ্ধ আলু সেজওয়ান সস ও ধনে পাতা দিয়ে মেখে রাখুন।

মিক্সিং বোলে ময়দা, নুন, চিনি, বেকিং সোডা, তেল, টক দই মিশিয়ে নিন। তারপর প্রয়োজন মত জল দিয়ে নরম করে মেখে নিন। তারপর ডোর উপরে অল্প তেল মাখিয়ে 30 মিনিট ঢেকে রাখুন।

ডো 3 ভাগে ভাগ করে নিন। একটি ভাগ বেলে মাঝখানে সেজওয়ান আলু দিয়ে স্টাফ করে দিন। এবার হাত দিয়ে চেপে চেপে কুলচা বানিয়ে নিন।

কুলচার একদিকে অল্প জল মাখিয়ে গরম তাওয়ায় দিন। উপরে ঘি মাখিয়ে দিন। দুই দিক ভালো করে রোস্ট করুন।