পালং শাক প্রথমে একটু ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।গুগলি ভালো করে ধুয়ে অল্প লবণ দিয়ে ৭-৮ মিনিট ফুটিয়ে আরেকবার পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে প্রথমে গুগলি একটু ভেজে তুলে রাখুন।তারপর বাকি তেল দিয়ে তেজপাতা,পাঁচ ফোড়ন দিন।

আলু, মূলো, বেগুন ছোটো টুকরো করে কেটে রাখুন।প্রথমে আলু, আর মূলো দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিয়ে বেগুন দিন।তারপর আদা বাটা আর কাঁচা লঙ্কা বাটা দিন।

কাঁচা গন্ধ চলে গেলে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে গুগলি আর পালং শাক দিন।এরপর আরো ৩-৪ মিনিট কষিয়ে পরিমাণ মত জল ঢেলে দিন।

ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত কিছু সিদ্ধ হয়ে যায়।সবশেষে সর্ষে বাটা আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আলু গুলো একটু ঘেঁটে দিয়ে নামিয়ে নিন।