Lody z fioletowych ziemniaków: Obrane ziemniaki gotujemy. Dokładnie odsączamy. Przekładamy do miski. Dodajemy jagody, syrop z agawy, sok z limonki oraz stałą część z puszki. Całość dokładnie miksujemy. Przelewamy do pojemnika I mrozimy.

Puder z ziemniaków: Umyte ziemniaki kroimy na bardzo cienkie plastry i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 150°C do zrumienienia. Całość przekładamy do blendera i blendujemy na puder.

Espuma z ziemniaka: Do ugotowanych ziemniaków dodajemy śmietanę, sól, pieprz i blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy masło i pół łyżeczki xantany. Jeszcze przez kilka minut blendujemy, a pózniej przecieramy przez sitko. Wszystko przelewamy do syfonu, do którego wbijamy dwa naboje i odstawiamy.

Puree z batata: Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Całość przecedzamy przez sitko.

Chipsy z mąki ziemniaczanej: Myjemy ziemniaki i suszymy. Nacinamy każdego ziemniaka. Pieczemy ziemniaki w temperaturze 230 °C przez 25 minut. Umieszczamy ziemniaki w litrze gorącej wody. Przykrywamy i zostawiamy na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Odcedzamy wywar cedzakiem z drobną siatką. Schładzamy go. Schłodzony wywar wlewamy do garnka i dodajemy skrobię. Mieszamy całość na gazie, doprowadzając do wrzenia. Całość powinna zmienić się w żel. Rozprowadzamy żel na papierze do pieczenia.

Chipsy z mąki ziemniaczanej: Warstwa powinna mieć grubość ok. 2-3 mm. Suszymy w piekarniku przez 2 godziny, w temperaturze 56°C. Łamiemy wysuszony arkusz na nieregularne kawałki. Bardzo ostrożnie smażymy otrzymane kawałki w temperaturze 170°C, aż staną się chrupkie. Suszymy papierowym ręcznikiem.