مواد را به دمای محیط رسانده. آرد، بکینگ‌پودر، نشاسته ذرت را مخلوط و 3 بار الک میکنیم. ½ روغن را تقسیم بر 2 کرده(¼) و به یکی از آنها 1 الی 2 ق غ پودر کاکائو الک میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست شود. و روغن دیگر را ساده میگذاریم. فر یا گاز را روشن کرده تا گرم شود. قالب مافین را کاغذهای کپسولی گذاشته.

تخم ‌مرغ و وانیل و شکر را به مدت 4 دقیقه با همزن میزنیم تا حجیم و روشن شود. ماست را اضافه کرده و کمی هم میزنیم. سپس مخلوط آردی را طی 2 الی 3 مرحله به مواد تخم‌مرغی الک کرده و آرام و در یک جهت هم میزنیم. مایع کیک بدست آماده را با ملاقه به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. سعید کنید کاسه همسان بردارید و تعداد مایع کیک را باملاقه بشمارید تا هم‌اندازه باشن.

سپس به یکی از کاسه‌ها ¼ پیمانه روغن کاکائویی را اضافه کرده. و به کاسه دیگر ¼ پیمانه روغن ساده + 1 الی 2 ق غ آرد ساده الک میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود. میتونید پره‌های همزن رو تکی کنید و با یکی به مایع کاکائویی و با دیگری مایع سفید را هم بزنید. گردو خرد شده را تقسیم بر 2 کرده و اضافه میکنیم. شکلات رنده شده را هم به مایع کیک کاکائویی اضافه میکنیم.

برای من کپسول کیک یزدی بود.کپسول‌ها را با قاشق به نوبت پر میکنیم. تو کل کپسول‌ها 1 ق غ مایع سفید. لایه بعدی 1 ق غ مایع شکلاتی. تا جایی بریزید پر شود ولی سرخالی باشن. قالب را سه مرتبه زمین کوبیده. میتونید با خلال دندان بهش مدل بدین. درون فر از قبل گرم شده 10 دقیقه اول دمای 200 درجه سپس 20 دقیقه بعد دمای 180 درجه میگذاریم تا پخت کند. درب فر را باز نمیکنیم. پس از پخت با خلال دندان چک میکنیم که پخته باشد در غیراین صورت زمان بیشتری میدهیم.

#فر_دستساز_خونگی: یک قابلمه بزرگتر از قالب کیک را روی شعله پخش کن گذاشته و داخل قابلمه پایه‌ای استیل،کاتر بزرگ شیرینی‌ای ،قوطی تن ماهی که دوطرف آن را باز کرده‌ایم گذاشته و میگذاریم تا با شعله متوسط رو به بالا گرم شود.(اگر قابلمه‌ سالم استفاده میکنید 2 لیوان آب داخلش بریزید.) سپس قالب حاوی مواد کیک را روی پایه گذاشته درب قابلمه را دم کنی میگذاریم تا پخت آن کامل شود.سپس با خلال دندان چک میکنیم اگر مواد چسبید زمان بیشتری میدهیم. پخت کیک 45 دقیقه‌س که نیم ساعت اول به‌هیچ عنوان دربش را باز نمیکنیم.

این مورد رو هم بگم قالب مافین 6 تایی داشته باشین داخل قابلمه بزرگ جا میشه. درغیر این صورت داخل فر🤭 این مواد 15 عدد شد.