蘿蔔糕 Turnip cake
初三的時候依舊是不用出門 太無聊的時候媽媽說要教會我做蘿蔔糕 等將來他們老到動不了手的時候也會有人能做給他們吃這個味道～但是在份量方面他們腦海中的食譜用的是比例和斤 而不是現代化的克 算了我好久而且份量上也有點出入 可能之後要再調整一下那個量 但味道大致上是跟他們做的是一樣的好吃ჱ̒^._.^）
蘿蔔糕 Turnip cake
初三的時候依舊是不用出門 太無聊的時候媽媽說要教會我做蘿蔔糕 等將來他們老到動不了手的時候也會有人能做給他們吃這個味道～但是在份量方面他們腦海中的食譜用的是比例和斤 而不是現代化的克 算了我好久而且份量上也有點出入 可能之後要再調整一下那個量 但味道大致上是跟他們做的是一樣的好吃ჱ̒^._.^）
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- 1
蘿蔔買回來洗乾淨 削皮時要削深一點 再用擦絲器把全部蘿蔔削成絲（削完大概3公斤重）放入大盆中 再加入4湯匙鹽拌勻等它出水 之後時不時要翻一下面（因為我家不太喜歡有條狀的口感所以就全削成絲
- 2
在等蘿蔔出水的同時 把蝦米和干貝分別用熱水泡軟 把臘腸和臘肉洗一洗再用開水燙一下去掉表面的油脂 之後開一個鍋子把臘腸臘肉蒸個十分鐘到變軟 把那些汁倒掉再拿出來切小丁 盡量把肥肉分一邊
- 3
再開一個鍋子 下一點油燒熱 把蝦米撈出來水不要 倒進去炒到有香味再加入臘肉的肥肉炒一下 再下臘腸和瘦臘肉稍微炒一下就可以撈出來備用
- 4
等到蘿蔔絲的水出到差不多能浸泡表面的時候可以加入所有量好的粉類倒進去 再加入雞粉、胡椒粉和糖調味（把粉拌勻後如果那個糊太稀 粉類要再加量
- 5
再把大部分炒好的臘味和干貝絲倒入拌勻的糊中拌勻 一定要從底向上翻的方式拌勻 翻不勻會令底部有粉沉澱
- 6
之後在模具中薄塗上一層油防沾 先把糊中的蘿蔔絲料先撈到模具中再倒入粉水 大概倒到8分滿 再在表面上攦上剩下的臘味和干貝絲按一下再準備燒開一大鍋水隔水蒸大概一小時（如果不是用蒸箱蒸的 要在旁邊再開一個鍋子煮著水 因為隨時蒸著蒸著就會沒水要看火再加開水進去 所以在蒸的時候可以放一隻瓦湯匙在水中 沒水就會聽到響聲提醒
- 7
蒸大概一小時後 拿一根筷子插進去蘿蔔糕中 沒有東西沾在筷子中就是熟了 可以取出來放涼再放入冰箱 大概可以放冰箱冷藏一週 不建議放上冷凍
- 8
放入冰箱後的蘿蔔糕會變得比較硬 這樣會比較好切成厚片來煎 在平底鍋中下一點油再開中小火慢慢煎成金黃有點焦就可以食了 我喜歡配辣豆瓣醬來吃～(っ˘ڡ˘ς)
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