Raya en caldeirada
Por enero la raya sabe a carnero, dice el refrán. Los primeros meses del año son los mejores para degustar este pescado, frito, guisado o, como en este caso, a la gallega. Yo la compro entera en la plaza del pescado, la troceo y si es demasiada cantidad, congelo el sobrante para otro día.
Raya en caldeirada
Por enero la raya sabe a carnero, dice el refrán. Los primeros meses del año son los mejores para degustar este pescado, frito, guisado o, como en este caso, a la gallega. Yo la compro entera en la plaza del pescado, la troceo y si es demasiada cantidad, congelo el sobrante para otro día.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Dile a tu pescater@ que te pele la raya. Trocea y reserva con sal gruesa.
- 2
Con 10' de cocción es suficiente para el pescado. Yo troceo las patatas en rodajas no muy gruesas para que me coincidan los tiempos, 10' desde que hierve. Si no, echa antes las patatas.
- 3
Pon un buen chorro de aceite en la sartén y, a fuego medio, dora los ajos enteros. Aparta y cuando enfríe un poco el aceite echas el pimentón (para que no se queme) y remueves bien.
- 4
Sirve las raciones y echa la ajada (sin remover) por encima. Pan, moja pan! 😋😋
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