برای تهیه مربای هویج شفاف و خوشمزه ابتدا هویج ها را پوست می گیریم و به خوبی می شوییم، سپس رنده می کنیم. اگر تمایل داشته باشیم در پایان، مربای هویج نرم تری داشته باشیم باید هویج را با رنده ریز رنده کنیم.البته بعضی افراد هم دوست دارند که هویج را زیر دندان حس کنند که می توانند از رنده درشت برای رنده کردن هویج استفاده کنند.

در ادامه هویج رنده شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

در این مرحله هویج را به مدت ۵ دقیقه بدون اضافه کردن آب تفت می دهیم، سپس ۲ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم. حالا باید حرارت زیر قابلمه را بیشتر کنیم تا آب به نقطه جوش برسد. در همین حین شکر را کم کم اضافه می کنیم.

در حین اضافه کردن شکر، مواد را هم می زنیم تا شکر سریع تر درون آب حل شود. پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، تمام کف های روی سطح شربت را با دقت به وسیله کفگیر یا یک قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.

گرفتن کف های روی سطح شربت، باعث می شود در پایان مربای شفاف تری داشته باشیم. پس از اینکه کف ها را جمع کردیم، حرارت را ملایمتر می کنیم، سپس یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مربا بپزد.

در این مرحله یک ساعت و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم مربا با حرارت ملایم بپزد. پس از گذشت این زمان درب قابلمه را بر می داریم، سپس هل را به همراه گلاب، خلال پسته و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم.

در این مرحله درب قابلمه را مجددا می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم مواد به خورد مربا برود. پس از اینکه مربا آماده شد، حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مربا همان جا بماند.

توجه داشته باشید که برای خوشرنگ شدن مربا باید اجازه دهیم به مدت ۲۴ ساعت در محیط آشپزخانه بماند. در نهایت مربا را درون شیشه ای های درب دار می ریزیم و برای نگهداری طولانی مدت در یخچال قرار می دهیم.
اینم از مربای خوش رنگ و خوشمزه ما😊
نوووووش جااااان😋😋