ابتدا آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم

حالا، تخم مرغهامون رو از یخچال خارج میکنیم و بلافاصله زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم ،داخل دوتا ظرف خشک و تمیز جدا از هم میریزیم (دقت کنین هیچی از زرده نباید قاطیِ سفیده ها بشه)

خب حالا زرده ها رو میذاریم کنار(دمای محیط) و میریم سراغ سفیده ((دقت کنین حتما باید هم ظرف و هم همزنتون کاااملا تمیز و خشک باشه)) حالا با دور تند همزن سفیده رو می‌زنیم وقتی پفکی شد باید کم کم 🌸نصفِ شکری🌸 که داخل دستورمون هست رو طی هم زدن،بهش اضافه کنیم اینقدر با همزن میزنیم تا زمانیکه سفیده برفی بشه و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم چیزی از ظرف نریزه،خب حالا باید این ظرف رو داخل یخچال بذاریم و بعدش بریم سراغ زرده هامون

خب میریم سراغ زرده ها،حالا وانیل و بقیه ی شکرمون رو به زرده ها اضافه میکنیم و اول با 🌸دور کند🌸 همزن می‌زنیم تا پف کنه ،بعد همینجور که در حال زدن هستیم آب جوش رو در حال هم زدن به زرده ها اضافه میکنیم و دور همزن رو متوسط میکنیم و حالا با 🌸دور متوسط🌸 کمی دیگر به هم زدن ادامه میدیم ((به هیچ وجه نبااااید زرده ها رو با دور تند بزنین،زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه))

حالا باید آرد و سفیده ها رو طی چند مرحله به زرده ها اضافه کنیم(پس اگه ظرفتون کوچیکه،زرده ها رو به ظرف بزرگتر انتقال بدین)

خب گفتیم که آرد و سفیده ها رو طی چند مرحله به زرده ها اضافه میکنیم،یهویی نریزین وگرنه پف کیک از بین میره،هر دفعه که مقداری سفیده و آرد رو میریزین باید حتماااا آرد رو باز هم توش الک کنین،و هر دفعه که آرد و سفیده رو میریزین به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه(یعنی آهسته در یک جهت با قاشق یا لیسک هم بزنین) وگرنه پف کیکتون از بین می‌ره و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه،زیاد از حد هم نزنین،چون اگه زیاد هم بزنین باز هم پف این کیک از بین میره

خب فر رو از ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادنِ کیکتون باید روشن کنین و روی ۱۷۰ تنظیم کنین تا گرم بشه

کفِ قالبِ ۳۰×۴۰ و یا ۳۴×۴۴ رو کمی چرب میکنیم(فقط کفش رو چرب کنین دیواره رو اصلاااا نبااااید برای این کیک چرب کرد) خب کف رو کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی رو کفش پهن میکنیم،حالا مواد رو یکنواخت همه جای قالب میریزیم بعد با لیسک چند تا ضربه توش می‌زنیم و دو بار قالب رو آهسته به سطح کار میکوبیم(سعی کنین همه ی مواد رو وسط نریزین که بعد بخواین صاف کنین چون اینجوری یطرف کیک بیشتر و یطرف کمتر پف می‌کنه پس حتما مواد رو یکنواخت همه جای قالب بریزین و بعد روشو صاف کنین)

حالا قالب رو داخل فری که از پونزده دقیقه ی قبل گرم کردیم با درجه ۱۷۰ به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه قرار میدیم.((بعد از ۳۵ دقیقه حتما چک کنین،یه سیخ چوبی یا خلال دندون یا چاقو رو در مرکز کیک فرو کنین،اگه تمیز درومد و اصلا بهش کیک نچسبیده بود کیک پخته وگرنه باید کمی دیگه زمان بدین تا کیک بپزه))

خب بعد ازینکه کیکمون پخت اون رو از فر خارج میکنیم و بعد از گذشت ده دقیقه،دور تا دورش رو با چاقو آزاد میکنیم و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم و کیک رو روی توری خنک کننده قرار میدیم تا کاملا خنک بشه((اگه توری خنک کننده ندارین،تعدادی لیوان رو کنار هم با فاصله قرار بدین و کیکیتون رو روی لیوان‌ها بذارین تا خنک بشه اگه اینکارو نکنین کیک ممکنه خمیر بشه)) و صبر میکنیم تا کیک در دمای محیط کاااملا خنک بشه

وقتی کیک کاملا خنک شد،اون رو لای پارچه ی تمیزی میپیچیم و و داخل یخچال میذاریم.

وزن کیک : 2 کیلو