उबली हुई आलू की छिलका हटाकर चार भाग मे काट ले प्याज़ बारीक काट ले अदरक लहसुन मिर्च को कूट ले टमाटर बारीक काट ले।

कढ़ाई मे तेल गरम कर आलू को फ्राई कर निकाल ले थोरि से और तेल डालकर सभी फ़ोरन डाले प्याज़ डालकर धीमी आंच पर पकाए जब प्याज़ गल जाए टमाटर सभी मसाला नमक डाले इसे 2 मिनट चलाये।

अब इसमे आलू धनिया पत्ता डाले इसे ढक कर पकाए जब तेल छोरने लगे गरम मसाला 1 कप पानी डाले और 2 मिनट पकने दे गैस बन्द कर दे।

आलू दम तैयार इसे गरमा गरम किसी भी रोटी पूरी चावल के साथ सर्व करे।