आलू पापड़ बनाने के लिए हमेशा लंबा और पहाड़ी आलू ले आलू को अच्छी तरह धो लें और कुकर में पानी डालकर उबालने रख दें। अब कुकर में तीन सिटी लें और गैस बंद कर दे, जब कुकर अपने आप ठंडा हो जाए तब ढक्कन खोलें और आलू से सारा पानी हटा दें। अब आलू को छील लें। उसके बाद सभी आलो को अच्छी तरह मसाला लें।अब मसले हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिला दें।अब उसके गोल-गोल गोले बनाएं।

अब तेज़ धूप में पॉलिथीन की एक बड़ी शीट बिछाए।अब आलू वाला एक गोला उठाए उसपर एक बूँदतेल लगाएं, उस गोले को पॉलिथीन शीट पर रखे और उसके ऊपर एक छोटी पॉलिथीन शीट रखे, अब एक छोटी प्लेट लें और उससे आलू वाले गोले को हल्का सा दबादे और ऊपर से पॉलीथिन शीट हटा दें।इस तरह से सभी पापड़ पॉलिथीन शीट पर तैयार करलें।

अब इन्हे तेज धूप में 2 से 3 घंटे के लिए सूखने दें। 2 से 3 घंटे बाद सभी पापड़ को पलट दें और फिरसे 2 से 3
घंटे के लिए सूखने दें।इस तरह से आलू पापड़ बनकर तैयार हो जायेंगे। आप इन्हे तेल में तलकर याभूनकर भी खा सकते है और एक साल तक स्टोर भी कर सकते है