ابتدا موادمونو از نیم ساعت قبل بیرون میذاریم تا به دمای محیط برسه

در کاسه ای در دار یک لیوان آب ولرم یک قاشق غذاخوری شکر میریزیم ومخلوط میکنیم بعد یک قاشق غذاخوری خمیر مایه میریزیم وهم میزنیم سرکاسه را میگزاریم وحدود ربع ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا عمل بیاید

در کاسه از بزرگ آردمونو یک بار الک میکنیم وشکر ونمک را بهش اضافه میکنیم در کاسه ای کوچک تخم مرغمونو با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاید و به مواد خشکمون اضافه میکنیم

خمیر مایه یه عمل آماده وروغنمون به بقیه ی مواد اضافه میکنیم وشروع به ورز دادان می‌شویم این خمیر هر چقدر بیشتر ورز داده شود بافتی نرم تر پیدا می‌کند

اگر خمیر به دستتان چسبید مقداری آرد روی خمیر بپاشید چون نوع آرد با هم فرق می کند وخمیر را حدود ربع ساعت ورز دهید یا به کف کاسه بکوبید تا خمیر لطیفی به دست آورید

وقتی خمیر یک دست شد کف کاسه را مقداری چرب کنید وخمیر را درکاسه بگذارید و روی آن را با پلاستیک بپوشاید و با یک پارچه نخی یا حوله روی کاسه را بپوشاند وحدود یک ساعت در جای تاریک وگرم قرار دهید

حالا میریم مواد میانی را درست کنیم در یک قابلمه ی کوچک مقداری آب میریزیم وخرما های هسته گرفته را درآن میریزیم و روی حرارت کم می‌گذاریم و با پشت قاشق خرما ها رو له میکنیم بعد که خرما ها قشنگ نرم شدن یک قاشق غذاخوری روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم وقتی یک دست شد پودر دارچین یا هل وگردو را اضافه میکنیم وکنار میگزاریم تا خنک شود

بعد از یک ساعت خمیرمونو که پف کرده با دست پفشو میخوابونیم وآن را شکل میدیم و وسط خمیر ها را مواد می‌گذاریم

وقتی هم ی خمیر را شکل دادیم و داخل سینی فر چیدیم با پلاستیک و پارچه روی آن را می‌میپوشانیم ونیم ساعت استراحت می‌دهیم

حالا میریم رومال درست میکنیم زرده تخم مرغ با یکم وانیل با چنگال میزنیم و به آن عسل وزعفران اضافه میکنیم و بعد از نیم ساعت که خمیر مون استحرات کرد با برس روی آن ها می مالیم وکنجد میریزیم

از قبل فرمون رو روی دمای ۱۸۰روشن میکنیم تا گرم شود وبعدناهامونو درونش قرار میدهیم وقتی که نان هامون زیرش طلایی شد یکم گریل روشو میزنیم تا برشته شود نوش جان