Vieiras a la gallega "a mi manera"

Name: Vieiras a la gallega "a mi manera"
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 vieiras limpias con la concha; 1 cebolla grande; 1 puerro; 1 diente ajo; 6 lonchas bacon; 1 huevo cocido; AOVE,; Sal, pimienta; 1 vaso vino blanco; 1 cucharada concentrado tomate; Pan rallado

Caes En La Cuenta @caesenlacuenta

No sé si es la receta tradicional pero yo soy gallega y las hago así.

Vieiras a la gallega "a mi manera"

Caes En La Cuenta @caesenlacuenta

No sé si es la receta tradicional pero yo soy gallega y las hago así.

Guardada

Ingredientes

45 min

2 raciones

4vieiras limpias con la concha
1cebolla grande
1puerro
1 dienteajo
6 lonchasbacon
1huevo cocido
AOVE,
Sal, pimienta
1 vasovino blanco
1 cucharadaconcentrado tomate
Pan rallado

Guardada

Pasos de la receta

45 min

1

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo en brunoise muy fina
2

Sofreímos con un poco de AOVE, salpimentamos.
3

Cuando las verduras estén pochadas añadimos el concentrado de tomate y sofreímos.
4

Añadimos el bacon y salteamos.
5

Subimos el fuego y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y se reduzca el vino
6

Picamos muy fino el huevo y lo añadimos al sofrito mezclando bien todos los ingredientes
7

Rellenamos las vieiras con el sofrito.
8

Espolvoreamos la cantidad suficiente de pan rallado para que al hornear forme una costra crujiente
9

Horneamos las vieiras, con el horno precalentado, a 200° durante 10' o 12' Gratinamos hasta que se tueste la costra.