सबसे पहले एक बर्तन में मैदे में चुटकीभर नमक और पानी डालकर इसे नर्म गूंद लें और सेट होने के लिए ढककर रख दें.

मोमोज का भरावन (स्टफिंग) बनाने के लिए एक कटोरी में कद्दूकस की गई पत्तागोभी, सिमलामिर्च, गाजर,प्याज और लहसुन, हरा धनिया सभी को काट कर अच्छे से मिक्स कर लें.

अब इसमें तेल, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और इसे भी घंटेभर के लिए रख दें. ऐसा करने से पत्तागोभी सॉफ्ट हो जाएगी.
तय समय के बाद मैदे की गोल लोई बनाकर सूखे मैदे में लपेटकर छोटी-छोटी पतली पूरी बेल लें.

फिर पूरियों के बीचों-बीच मोमोज का भरावन रखें और शेप देते हुए बंद कर दें. ऐसे ही सारे मोमोज भरकर तैयार कर लें.
इन्हें पकाने के लिए मोमोज का भाप वाला बर्तन लें. सबसे नीचे वाले बर्तन में आधे से ज्यादा पानी भरकर गैस पर गर्म करें.

फिर पहले सैपेरेटर पर मोमोज रखकर गर्म पानी वाले बर्तन के ऊपर लगाकर सेट करें. बर्तन को चिकना जरूर कर लें.
ढककर धीमी आंच पर भाप में १० मिनट तक मोमोज पकाएं.

तैयार हैं वेज मोमोज.

हरी चटनी
धनियां की पत्ती को तोड़कर पानी से धो कर साफ़ कर लें।धनिया को छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर और हरी मिर्च को भी काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें।

मिक्सी के जार में कटी हुई हरी धनिया,मिर्च,टमाटर,अदरक, नमक, नींबू का रस और पानी डालकर बारीक पीस लें।

लीजिए तैयार है हरी धनिया की तीखी चटनी।

लाल चटनी
२ बड़ा लाल टमाटर को उबाल लें ३ मिनिट के लिए फिर ठंडा होने pe मिक्सर ग्राईंडर मैं २ फली लहसुन, २ सूखी लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार, उबले हुए टमाटर पीस ले।