Cara Membuat Roti Sobek dengan Terigu Serbaguna
Pada umumnya orang2 membuat roti itu dg memakai bahan dasar tepung (terigu) protein tinggi krn mengandung kadar gluten yg tinggi shingga bisa menguatkan struktur adonannya tetap mengembang dg baik dan tidak mudah kempis. Tingginya kadar protein dlm terigu pro tinggi ini memang bisa membuat roti yg kita buat mengembang dg sempurna pd saat fermentasi.
Jadi kalo ga pake tepung pro-ting apa roti akan bantet dan ga enak?
Ternyata jawabannya : of course NO! asal ...kita fokus dan pinter2 aja ngolahnya. So sebagus apa sih hasilnya roti yg dibikin pk tepung protein sedang ini? Yuk kita lihat aja resepnya di bawah ini👇😊
Cara Membuat Roti Sobek dengan Terigu Serbaguna
Pada umumnya orang2 membuat roti itu dg memakai bahan dasar tepung (terigu) protein tinggi krn mengandung kadar gluten yg tinggi shingga bisa menguatkan struktur adonannya tetap mengembang dg baik dan tidak mudah kempis. Tingginya kadar protein dlm terigu pro tinggi ini memang bisa membuat roti yg kita buat mengembang dg sempurna pd saat fermentasi.
Jadi kalo ga pake tepung pro-ting apa roti akan bantet dan ga enak?
Ternyata jawabannya : of course NO! asal ...kita fokus dan pinter2 aja ngolahnya. So sebagus apa sih hasilnya roti yg dibikin pk tepung protein sedang ini? Yuk kita lihat aja resepnya di bawah ini👇😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ayak terlebih dahulu tepung terigunya supaya tidak bergerendul.
- 2
Pisahkan 5 sdm tepung, 2 sdm untuk water roux dan 3 sdm untuk campuran adonan akhir.
- 3
Tambahkan ragi instan dan beri air hangat lalu aduk merata.
- 4
Campurkan water roux ke dalam terigu, aduk dan masukkan kocokan telur cukup setengahnya dulu, aduk kembali hingga telur menyatu bersama adonan terigu, tambahkan mentega, aduk lagi hingga setengah kalis dan tambahkan sejumput garam.
- 5
Campurkan sisa telur dan aduk lagi merata lalu campurkan sisa tepung dan terus uleni adonan hingga kalis, tambahkan secukupnya minyak goreng.
- 6
Setelah adonan kalis lalu proofing sejenak.
- 7
Setelah proofing lalu bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk adonan membulat dan beri isian coklat blok.
- 8
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega lalu tutup lagi sejenak.
- 9
Setelah adonan siap lalu panggang dalam oven dg suhu 180° menggunakan api atas bawah selama 15 menit, sebelum dipanggang olesi permukaan adonan dg telur kocok dan beri taburan biji wijen.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)