نان كرمدار
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
1-آرد را ۳ بار الک کنید. تخم مرغ+شکر+نمک+روغن مایع را در کاسه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
2-خمیر مایه فوری+۱قاشق چایخوری شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.
3-خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود. - 2
4-سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر برطرف شود(اگر چسبندگی خمیر زیاد بود کم کم به آن آرد اضافه و دوباره خوب ورز دهید)
5-میزان آرد ذکر شده کاملا تقریبی ست و ممکن است مقدار کمتر مصرف شود بنابراین آرد زیاد به خمیر اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
6-خمیر نهایی نباید خشک و سفت باشد و باید کاملا لطیف بوده در عین حال به دست نچسبد. - 3
7-خمیر را در کاسه چرب قرار داده و یک دور آنرا در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر هم چرب شود و بعد +با کارد روی آن ایجاد کرده و سلفون بکشید و ۱ تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
8-و حالا کرم : زرده تخم مرغ+نصف شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
9-سپس آرد را اضافه و با همزن مخلوط کنید. بقیه شکر +شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید. - 4
10-این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.
11-پف خمیر را بخوابانید و از خمیر گلوله کوچکی برداشته در دست پهن کنید و ۱ قاشق مرباخوری پر از کرم وسط آن گذاشته و دور خمیر را جمع کرده و آرام توپی کنید و با فاصله در ظرف فر قرار دهید.
12-ظرف فر ۳۰×۴۰ یا ۲۰×۳۰ استفاده کنید. روی نانها را پوشانده و دوباره استراحت دهید تا حجمشان ۲ برابر شود. - 5
13-رومال: سپس با مخلوط ۱ عدد زرده+۲ قاشق چایخوری خامه رومال کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در آخر چند لحظه گریل بزنید تا روی نان طلایی شود.
14-سپس از فر در آورده و بلافاصله با شربت بار رومال کنید.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات