#سرآشپز_طلایی
#گاناش_شکلاتی

گاناش نوعی کرم شکلاتی است که در تهیه کیک ها و دسر ها از آن استفاده می شود.گاناش از ترکیب خامه و شکلات تشکیل می شود.بسته به نسبت شکلات در گاناش غلظت آن متفاوت است.
برای تهیه گاناش می توان از شکلات معمولی، شکلات شیری و یا شکلات تلخ با درصد های مختلف استفاده کرد.
گاناش شکر ندارد پس شیرینی شکلات تنها عامل شیرین کننده گاناش است.
زمانی که میزان شکلات 2 برابر خامه باشد، گاناش بسیار غلیظ و سفت بوده و قابلیت استفاده به عنوان فیلینگ و کاور کیک را خواهد داشت.

وقتی میزان شکلات و خامه برابر باشد از گاناش به عنوان روکش استفاده می شود.
زمانی که میزان شکلات نصف خامه باشد، از گاناش به عنوان سس استفاده می شود.