روغن صاف و پودر قند را اونقده میزنیم تا حسابی پوک بشه.
حالا آرد و آرد نخودچی رو هم کم.کم با زنجبیل اضافه میکنیم و حسابی میزنیم تا بازم موادمون پوک بشن

حالا مواد رو به تعداد رنگهایی که بعد پخت میخوایم تقسیم بندی میکنیم مثلا اگه دوست داشتین از 3رنگ کاکائو، زعفرونی و سفید داشته باشید مواد را به 3قسمت تقسیم میکنیم

خمیر آماده شده را با دست گرد کرده و یا مثل نخودچی رو میز باز میکنیم و قالب میزنیم

یا
خمیرو مثل نخودچی روی میز باز کنید و با قالب دلخواهتون قالب بزنید برای تزیین این مدل هم قبل از قالب میتونید روی قسمتی از خمیر دارچین بریزین بادست بکشین روش تا قهوه ای بشه و یا از انواع رنگ استفاده کنین و بکشین روی خمیر رنگ که خشک شد قالب بزنید

یا
میتونید ی مدلشم مهر بزنیی
مثل برنجی فقط یکم محکم تر از مهر زدن برنجی
داخل فر با دمای حدودا بین110 الی 130 درجه به مدت 25دقیقه میذاریم.

🔴نکات خیلی مهم که موقع زدن قیطونی باید به آنها توجه داشت:

بجای روغن صاف اصلا نمیشه از کره استفاده کرد. برای قیطونی میتونید از روغن لادن 50..... و 121ویا 123نازگل استفاده کنید

موقع زدن پودر قند و همچنین اضافه کردن آرد، پوک شدن مواد بعد از زدن خیلی خیلی مهمه.
پس از اینکه مواد را برای رنگی کردن قیطونی تقسیم بندی کردیم بعد از اضافه کردن کاکائو و زعفرون مواد کمی سفت میشه که حتما باید دوباره به مواد کمی روغن مایع اضافه کنیم، فقط توجه داشته باشید که زیاد شل نکنید چون وا میره و زیاد سفت هم نباشه تا روش ترک نخوره.