نکته اول حتماً از روغن صاف یا ۵۰ استفاده کنید دقت کنید بعضی از روغن ها ۴۴ هستند که برای شیرینی هایی مثل دانمارکی استفاده می‌شوند اما روغن ۵۰ برای شیرینی های خشک استفاده می شود

نکته دوم اگر در مناطق گرم زندگی می کنید یا در فصل گرما می پزید فقط از روغن ۵۰ استفاده کنید اما اگر در مناطق سرد زندگی میکنید یا فصل سرد شیرین را درست می کنید نیمی از روغن را روغن نیمه جامد بریزید مقدار روغن را هم کمی کمتر بریزید

نکته سوم پودر قند باید با روغن برابر باشه یا حتی کمی بیشتر باشه این امر به ماندگار تر شدن شیرینی کمک میکنه و مانع از بو گرفتن شیرینی می شود

نکته آخر اینکه خمیر شیرینی را با چرخ گوشت چرخ نکنیم این امر باعث میشه که شیرینی به روغن بیافته و موقع پخت اگرچه خمیر خوب هست هر چقدر هم که پخته شود وسط شیرینی حالت خمیری می ماند

روغن را به همراه پودر قند حدوداً ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملاً سفید حجیم و سبک شود

پودر هل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید

آرد را کم کم به روغن اضافه کنید و با دور کند همزن هر بار ۱۰ ثانیه هم بزنید تا آرد و روغن کاملا به خورد هم بروند و دوباره کمی آرد اضافه کنید

بهتر است خمیر آماده شده را درون پلاستیک بپیچید و در جای خنک برای ۶ تا ۸ ساعت و یا یک روز کامل استراحت بدهید

فر را از قبل با ۱۷۰ درجه گرم کنید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید و با کاتر موردنظرتون قالب بزنید یا میتوانید به اندازه یک گردوی کوچک از خمیر برداشته کف دستتون گرد کنید و با مهر نقش بدید شکلات چیپسی پسته زعفرون دم شده یا حتی ترافل رنگی برای تزیین می تونید استفاده کنید

سینی فر به هیچ‌عنوان چرب نکنید می توانید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید ولی نیازی نیست آن را چرب کنید

در دمای ۱۷۰ درجه برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه شیرینی رو بپزید البته در فر من با ۱۳۰ درجه پخته شد دقت کنید که قطر این شیرینی نباید خیلی کم باشه شیرینی رو حدوداً بین نیم تا دو سانت میتونه قطر داشته باشد بعد از پخت اجازه دهید شیرینی کاملا سرد شود سپس بردارید