ابتدا کره را از یخچال خارج میکنیم تا با دمای محیط هماهنگ شود و نرم شود سپس زرده های تخم مرغ را داخل یک ظرف مناسب می‌ریزیم و با همزن دستی کمی هم میزنیم تا از لختگی در بیاید و بافتش از هم جدا شود.

پس از اینکه زرده های تخم مرغ مخلوط شدند، کره را که کاملا نرم شده است اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم تا با زرده های تخم مرغ یکدست شود. در ادامه ماست را اضافه کرده آن را با دیگر مواد به خوبی مخلوط میکنیم.

در این مرحله آرد سفید و بکینگ پودر را مخلوط میکنیم سپس الک میکنیم و در ادامه به صورت کم کم به ظرف حاوی زرده تخم مرغ اضافه میکنیم حین اضافه کردن آرد با دست خمیر ورز می‌دهیم و تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد.

حالا خمیر را داخل یک طرف گود قرار می دهیم و روی آنرا با سلفون می پوشانیم. سپس در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند در حین استراحت کردن مواد میانی قطاب را درست میکنیم

برای این منظور مغز پسته یا گردو را خرد میکنیم به صورتی که نه پودر باشد نه خیلی درشت باشد سپس در یک ظرف مناسب می‌ریزیم در ادامه ۲ قاشق غذاخوری از پودر قند را به همراه دارچین و پودر هل اضافه میکنیم در آخر گلاب را اضافه میکنیم.

حالا مواد را خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود فقط مراقب باشید مواد میانی به شکل خمیر نشود پس از گذشت یک ساعت خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه صاف میکنیم به طوری که قطر آن بیشتر از نیم سانتی متر نباشد.

حالا با یک قالب گرد خمیر را قالب میزنیم سپس بین هر خمیر قالب زده شده مقداری از مخلوط مغز گردو یا پسته قرار می‌دهیم و یک سمت خمیر را بر می گردانیم روی سمت دیگر به صورتی که خمیر به شکل نیم دایره شود.

حالا با چنگال لبه های خمیر را روی هم فشار می‌دهیم تا مایه میانی در زمان سرخ کردند از بین خمیر خارج نشود. اگر بخواهیم قطاب ها به شکل گرد درست کنیم پس از اینکه مایه میانی را داخل خمیر قرار دادیم آنرا مانند یک توپ جمع میکنیم و لبه های آن را با فشار دست می بندیم.

پس از اینکه قطاب ها آماده شدند یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت قرار می‌دهیم سپس به حدی روغن راحل ظرف می‌ریزیم که قطاب ها در روغن شناور باشند پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد قطاب ها را در روغن سرخ میکنیم تا طلایی شوند ‌.

قطاب های سرخ شده را داخل دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس در پودر قند می غلطانیم نکته مهم در پودر غلطاندن در پودر قند این است که اگر قطاب ها خنک نباشد پودر قند را جذب می کنند و حتما اجازه دهید خنک شود سپس در پودر قند به غلطانید

برای پخت قطاب ها در فر آنها را را داخل سینی فر بچینید سپس در مدت ۱۵ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن شده است قرار دهید توجه داشته باشید سرخ کردن قطاب ها در روغن باعث خوشمزه شدن این شیرینی میشه.

عید تان را پیشا پیش تبریک عرض میکنم امیدوارم سال خوبی داشته باشید در کنار خانواده 💕💕💞💗💜🦋💙

نوش جونتون 🥰😍