Mantao Spiral III (Mantao Kukus)

Name: Mantao Spiral III (Mantao Kukus)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 40 ml air; 15 gr gula pasir; 5 gr ragi instant; 215 gr terigu prorendah (sy pake lencana merah); 35 gr Maizena; 2 sdm SusuBubuk fullcream; 40 gr gula pasir; 90 ml Susu cair fullcream; 1.5 sdm minyak sayur; 1/4 sdt garam; Pasta redvelvet (optional bs pasta /pewarna lainnya); 4 sdm terigu (untuk tambahan bila adonan terlalu lembek)

Aniss Soetomo @yummy_borneo8

Balikpapan Kaltim

Bismillah
Trial tentang varian mantao berlanjut lg nih mooms, kali ini bikin yg Swirl Mantao / yg sering dikenal dg Spiral mantao ya
Utk hasilnya diresep ini sekitar 14bj mantao. Disesuikan selera aja ya untuk besar kecilnya.
Rasa Mantao Spiral ini lebih Milky & lembut,beda dg mantao" yg goreng sebelumnya.
Silahkan dimodif utk varian rasanya, bisa dg pasta coklat,pandan,taro dll.
📌Tips utk yang mengukus dg kukusan kecil : sebaiknya pada antrian kukusan kedua, alas tutup/serbetnya diganti ya, krn klw sdh basah, permukaan mantao resiko bergelombang.
Dan adonan antrian kedua, dibentuk ketika antrian pertama sdh masuk kukusan.
Selamat Mencobaaa 🌷

#CookpadIndonesia
#KulaEtamCoCok
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_Kaltim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#PejuangGoldenBatikApron
#minggu7 (14-20maret)

Lebih banyak

Mantao Spiral III (Mantao Kukus)

Aniss Soetomo @yummy_borneo8

Balikpapan Kaltim

#CookpadIndonesia
#KulaEtamCoCok
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_Kaltim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#PejuangGoldenBatikApron
#minggu7 (14-20maret)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

📝 Bahan Biang :
40 mlair
15 grgula pasir
5 grragi instant
📝 Bahan Adonan :
215 grterigu prorendah (sy pake lencana merah)
35 grMaizena
2 sdmSusuBubuk fullcream
40 grgula pasir
90 mlSusu cair fullcream
1.5 sdmminyak sayur
1/4 sdtgaram
Pasta redvelvet (optional bs pasta /pewarna lainnya)
4 sdmterigu (untuk tambahan bila adonan terlalu lembek)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan"nya, bikin biangnya dulu ya, campur jadi 1dlm wadah bahan biang, aduk sebentar. Biarkan -/+5mnt hingga terlihat gelembung. Pertanda ragi sdh aktif.
Diwadah lain, jadikan 1 bahan kering : terigu, maizena, gula & susu bubuk.
2

Masukkan biang kedalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata.
Kemudian bisa diuleni dg tangan /mixer hingga kalis.
3

Masukkan minyak & garam, uleni kembali. Bila dirasa adonan terlalu lembek bs ditambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni lg hingga kalis.
Kemudian bagi 2,adonan satu diberi pasta /pewarna. Satunya lg biarkan tetep original putih (bs jg ditambahkan pemutih, optional).tutup dg lap bersih, proofing hingga adonan mengembang 2x lipat.-/+ 45mnt. Sesuaikan dg suhu ruang dirumah ya mom.
4

Setelah mengembang, kempiskan adonan.
Adonan putih dibagi 2
Adonan merah dibagi 2
5

Ambil satu adonan putih, gilas tipis bentuk persegi panjang. Sisihkan
- Ambil adonan merah, gilas tipis jg, samakan ukurannya ya.
- kemudian tumpukkan adonan merah pd adonan putih,gilas lg pelan".tujuannya utk merekatkan mereka berdua 😑,agar menyatu.
6

Setelah sama rata, pilin dr bagian tepi.
Gulung pelan" sambil sedikit ditekan. Rekatkan bagian akhir dg diolesi sedikit air putih. Agar pd saat dikukus nanti, bagian bawah ga terbuka.
Potong" gulungan, sekitar 3cm/disesuaikan selera. Profing kembali sekitar 5 - 10mnt aja ya, jgn terlalu lama, sembari siapkan kukusan.
Tata pada kukusan
7

Kukus dg api kecil, jgn lupa dialasi serbet bersih, kecuali ngukus dg klakat.
Kukus -/+10-15mnt
Matikan api, tunggu beberapa saat dl. Kemudian baru buka tutup kukusan
Mantao siap disajikan dg teh /kopi hangat.
Yummyy