ময়দা, গুঁড়ো চিনি ও ঘী মিশিয়ে ময়ম দিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে মেখে নিন। ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

ঠান্ডাই পাউডার তৈরী তে দারুচিনি গুঁড়ো ও জাফরান বাদে বাকি সব গুলো উষ্ণ গরম করে মিহি গুঁড়ো করে নিন। এরপর জাফরান ও দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। ২ ঘন্টা পর কাচের জারে ভোরে ফ্রিজে রেখে দিন । এই ঠান্ডাই পাউডারে শরবৎ ও বানানো য়ায়।

গুজিয়া পুর বানাতে ---- কড়াইতে শুকনো সুজি হালকা বাদামী রঙের ভেজে নামিয়ে নিন।

নারকোলের শুকনো গুঁড়ো ভেজে খোয়া মিশিয়ে, ঠান্ডাই পাউডার ও চিনি, সুজি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। অনবরত নাড়িয়ে যেতে হবে। ঠান্ডা করে তবে পুর ভরে দিতে হবে। পুরের মিশ্রণ টি শুকনো গুঁড়ো মতো হবে।

ময়দা বের করে লেচি কেটে লুচি বেলার মতো বেলে নিন। এবার চারিদিকে জল লাগিয়ে মাঝখানে পুর ভোরে দুই দিক লাগিয়ে নিন। অদ্ধ চন্দ্র মতো হবে। কিনার টি মুরে দিন। সব গুলো তৈরী করে নিন।

ও টি জি প্রি হিট করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করে নিন। তৈরী হয়ে যাবে বেক গুজিয়া।

গুজিয়া গুলো শিরায় দেওয়া যায়। আমি দেই নি।

গুজিয়া গুলো প্লেটে সাজিয়ে শুকনো গোলাপের পাপড়ি, পেস্তা কুঁচি দিয়ে গারনিশ করে পরিবেশন করুন।