首先將麵粉水（中筋1:水9）調勻，
💓一定要用量匙唷（或家用喝湯的湯匙）！用秤的，比例會跑掉。

1.鍋內一點點油，先下水餃（我都是用自己包的水餃，冷凍直接取出入鍋），水餃入鍋後轉小火，將底部煎至微焦，然後倒除多餘的油脂。（油脂殘留多的話，冰花口感會較硬。）
2.下麵粉水，麵粉水煮滾後轉最小火，蓋鍋蓋，計時6～7分鐘。（冷凍水餃6分鐘會熟透）
＊這比例可煎30～34吋鍋子排滿水餃。

＊如果你的餃子皮上方摺痕較多或較厚，中途可打開鍋蓋，在水餃上面噴點水，同時注意麵粉水是否保持小沸騰，沸騰太熱情，火再調小，沸騰接近靜止，火再調大一點點。
3.表面淋醬或沾醬：
油膏＋冷開水調勻，再加入少許蒜末即可。
如果你買的油膏偏鹹，則加一咪咪糖調整。
＊欲做成蒜茸醬保存，也是油膏＋水＋糖，小火煮滾後，起鍋稍微放涼再加蒜末，因為蒜末在醬汁中熬煮或泡熱水，會釋出苦味，香氣也減少了。
但如果要存放多天，蒜末盡量避免沾到生水，可以以廚房紙巾稍微吸附多餘水份再加入。

＊喜歡辣味：油膏＋水＋辣豆瓣＋糖
或是油膏＋泰式甜辣醬也很不錯唷！