👉牛肉片我習慣先加一匙油，抓勻。
這樣鎖住肉汁，牛肉也會比較滑嫩。
👉續加入蠔油、醬油、胡椒粉、太白粉抓一抓，
👉最後再加一點點水或米酒。（我習慣用沾濕的手去抓，調整至醃汁不會太濃稠即可。）

鍋內要多一點油唷！油熱轉最小火，
入牛肉，以筷子翻炒肉片（較不會黏在一起），炒至表面反白即可撈起。
👉將所有的油倒除。
例如：另一張圖片是拌入燙熟的茼蒿或龍鬚菜、空心菜，也很好吃唷！

最後下蔥花和黑胡椒粒（或沙茶醬），即可起鍋。