کا رو با هم زدن کره یا روغن شروع میکنیم. اگر از روغن صاف قنادی یا کره استفاده کردین حتما اجازه بدین تا در محیط آشپزی خونه نرم بشه. سپس اون رو داخل کاسه ای مناسب می‌ریزیم با همزن یکی دو دقیقه هم میزنیم.

وقتی که هم زدیم تا کمی یک نواخت شد. پودر قند یا شکر دانه ی ریز را اضافه میکنیم حدودا ۴ تا ۵ دقیقه با هم زن میزنیم تا پودر قند کاملا به خورد کره یا روغن برود.

همونطور که حتما میدونین همزدن خوب کافی کرده،و باعث هوادهی توی بافتش میشه و ما در نتیجه یک شیرین لطیف و با کیفیت تر خواهیم داشت پس از همزدن پودر قند یا شکر با کره یا روغن جامد آرد نخودچی رو که قبلا الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم.

وقتی همه آرد به خورد کره یا روغن رفت زعفران دم کرده را بهش اضافه میکنیم. (میزان غلظت زعفران در رنگ شیرینی نقش مؤثر دارد)

و بعد هل ساییده شده رو اضافه میکنیم و با لیسک همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشن.

وقتی مخلوطمون خمیری شکل و منسجم شد باید اون را دوباره از چرخ گوشت رد کنیم تا یک خمیر و لطیف و نرم بشه.

سپس خمیر را جمع میکنیم و داخل زیپ لاک یا سلفون قرار می‌دهیم طوری که هوا بهش نرسه و بیست چهار ساعت بهش اجازه می‌دهیم تا در دمای آشپز خونه استراحت کنه‌

وقتی که خمیر استراحت کافی کرد ابتدا فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم میکنیم سینی فر رو کاغذ روغنی می اندازیم و به کمک وردنه اون رو به ضخامت نیم تا یک سانت باز میکینم ( اگر میزان مواد رعایت شده و از استراحت کافی کرده باشه هیچ مشکلی در باز کردن و قالب زدن نخواهیم داشت.

اگر دوست نداشتین از قالب استفاده کنین به اندازه یک فندق درشت از خمیر جدا و تو دستتون پرد کنین و روی سینی فر بچنین و روش رد مهر بزنین پودر و خلال و پسته تزئین میکنیم و داخل فر قرارش میدیم.

شیرینی ها رو ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد و تا موقعی که زیرشون کمی طلایی بشه قرار میدیم بعد خارج کردن سینی تا موقعی که شیرینی ها کاملا خنک نشدن به هیج وجه بهشون دست نمی‌زنیم. اون رو داخل ظرف سرو میچینیم.

نوش جونتون🎉🦋🎀