Apa rahasia sedapnya nasi goreng atau mie goreng ala abang-abang? Salah satunya adalah baceman bawang putih. Bulikku dulu adalah pedagang nasi goreng dan soto yang biasa berjualan di tenda malam-malam. Salah satu bumbu yang selalu kulihat adalah ulekan bawang putih dan kemiri 'sisa kemarin' yang direndam dalam minyak. Aku kira itu bumbu sisa yang dibuang sayang, ternyata beberapa tahun kemudian dari grup masak NCC di Facebook aku baru tahu bumbu itu namanya baceman bawang.

Baceman bawang merupakan penyedap alami. Proses fermentasi bawang putih dalam minyak membuat aromanya semakin sedap. Agar aromanya lebih sedap, bisa ditambahkan minyak wijen dalam campurannya.

Agar baceman bawang tidak basi dan tahan lama, gunakan bahan, alat pembuatan, dan wadah penyimpanan yang benar-benar kering. Begitu pula sendok yang dipakai untuk mengambilnya pun harus bersih dan kering.

Baceman bawang ini bisa dipakai untuk bumbu nasi goreng, mie goreng, ayam kecap, dan tumis-tumisan lainnya. Ambil satu atau dua sendok baceman bawang beserta minyaknya, dan tambahkan bumbu lain sesuai resep.

Kalau minyak mulai berkurang karena pemakaian, tambahkan kembali minyaknya dalam baceman bawang.
Agar baceman awet dan tidak tengik, gunakan minyak goreng berkualitas baik ya...

Yuuk... selamat mencoba.

#RamadanCamp_misi3
#mbantuk_rawfood
#cookpadCommunity_Bandung
#ceritaDapurHariIni