सत्तू की कचौड़ी (Sattu ki Kachori)
#fm3
#sattu
सत्तू की कचौड़ी बिहार, झारखण्ड और यूपी की एक लोकप्रिय डिश हैं.सत्तू भुने चने से बनता हैं. गर्मिया आ गयी हैं तो ऐसे में सत्तू का सेवन बहुत फायदेमंद रहता हैं. यह शरीर और दिमाग दोनों को ही ठंडा रखता हैं.अगर आपने इसे कभी नहीं बनाया हैं तो ट्राई कर अवश्य देखें. इसे बनाना आसान हैं और यह दूसरी कचौड़ियों की तुलना में जल्दी ही बन जाती हैं.
चटपटा खाने का जी करे तो सत्तू की कचौड़ी घर पर बनाये इन टेस्टी कचौड़ियों का जायका ऐसा होता है कि इन्हें खाते ही आपके मन को तृप्ति मिल जाएगी. घर-परिवार के सभी लोगों को यह नाश्ता पसंद आएगा और दिल भी खुश हो जायेगा
इन्हें आप चाय कॉफ़ी के साथ या सिर्फ चटनी लगाकर भी खा सकते है. आप इन कचौड़ियों को आलू की ग्रेवी वाली सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं. ये नाश्ते या ब्रच में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है .
सत्तू की कचौड़ी (Sattu ki Kachori)
#fm3
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सत्तू की कचौड़ी बिहार, झारखण्ड और यूपी की एक लोकप्रिय डिश हैं.सत्तू भुने चने से बनता हैं. गर्मिया आ गयी हैं तो ऐसे में सत्तू का सेवन बहुत फायदेमंद रहता हैं. यह शरीर और दिमाग दोनों को ही ठंडा रखता हैं.अगर आपने इसे कभी नहीं बनाया हैं तो ट्राई कर अवश्य देखें. इसे बनाना आसान हैं और यह दूसरी कचौड़ियों की तुलना में जल्दी ही बन जाती हैं.
चटपटा खाने का जी करे तो सत्तू की कचौड़ी घर पर बनाये इन टेस्टी कचौड़ियों का जायका ऐसा होता है कि इन्हें खाते ही आपके मन को तृप्ति मिल जाएगी. घर-परिवार के सभी लोगों को यह नाश्ता पसंद आएगा और दिल भी खुश हो जायेगा
इन्हें आप चाय कॉफ़ी के साथ या सिर्फ चटनी लगाकर भी खा सकते है. आप इन कचौड़ियों को आलू की ग्रेवी वाली सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं. ये नाश्ते या ब्रच में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है .
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
कचौड़ी के आटे के लिए सबसे पहले मैदे को छान लें और मोयन के लिए घी / ऑयल डाल लें.ऐसे तो आप ऑयल से भी मोयन दे सकते हैं पर कचौड़ी में घी का मोयन ज्यादा अच्छा लगता हैं.
- 2
अब मैदे में अजवाइन डालें. कचौड़ी के लिए घी का मोयन इतना होना चाहिए कि आटे को जब हम हाथ मे ले और दबाए तो वो चित्र के अनुसार इकठ्ठा हो जाए.अब थोड़ा -थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए डो लगा लेंगे
- 3
रेस्ट के लिए आटे को 25 मिनट के लिए ढक कर रख दें.
- 4
स्टफिंग के लिए पैन में 2 चम्मच ऑयल डालकर गर्म करें. ऑयल गर्म होने पर उसमें हरी मिर्च, हींग डालें फिर कुछ सकेंड बाद सौंफ और जीरा डालें.
- 5
अब बारीक कटे प्याज़ डालें और उसके हल्का लाल होने तक पका लेंगे (अगर आप प्याज़ नहीं खाते तो इसके बिना भी बना सकते हैं.)
- 6
अब सत्तू डालकर धीमी आँच पर 1 मिनट भुन लेंगे फिर लालमिर्च पाउडर, धनिया पाउडर गरम मसाला पाउडर, नमक आदि सभी मसाले डालकर भुन लेंगे.
- 7
अंत में अचार मसाला मिलाकर गैस ऑफ कर दें. (चूंकि सत्तू भुने हुए चने से बना होता हैं इसलिए हमें इसे बहुत ज्यादा नहीं भुनना हैं.)
- 8
अब आटे से एक लोई को तोड़े और हाथो की मदद से एक कटोरी सी बना लें अब उसमे एक चम्मच सत्तू के मसाले को डाल दे फिर सभी कोनो को पकड़ते हुए मोड़ दे इसके बाद हाथो से दबा दें जैसा कि चित्र में दिखाया हैं.
- 9
कढ़ाई में कुकिंग ऑयल को डालकर गरम कर ले.तेल तेज गरम नही होना चाहिए.अब कढ़ाई में कचौड़ी डालकर लो टू मीडियम आँच पर क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें.
सभी कचौड़ी को ऐसे ही तल कर तैयार कर लें.
- 10
आपकी स्वादिष्ट मसालेदार सत्तू की स्टफ्ड कचौड़ी बनके तैयार है.
- 11
इन्हें आप चाय कॉफ़ी के साथ या सिर्फ चटनी लगाकर भी खा सकते है. आप इन्हें आलू की ग्रेवी सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं.ये नाश्ते या ब्रच में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.
नोट ****
आप मैदे की जगह गेहूँ के आटे से भी बना सकते हैं.
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