কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে বেগুন ভালো করে সাতলে নামিয়ে নেই।

ঐ কড়াইতে আরও অল্প তেল দিয়ে তাতে মেথি ও কাঁচা লঙ্কা ফোরন দেই। তারপর এতে আমড়ার মুকুল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ভাজা বেগুন ঢেলে দেই।

এবার ভাজা বেগুন আমড়ার মুকুলের সাথে মিশিয়ে নিয়ে এতে সর্ষে বাটা ঢেলে দেই ও আবারও একটু কষিয়ে নেই। এবার অল্প করে জল দেই। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিট রেখে দেই। তারপর মাখা মাখা সবজি নামিয়ে নেই।