भटूरे बनाने के लिए आलू को कसके उसमें मैदा, सूजी,बेकिंग सोडा, दही, नमक व 1चम्मच तेल व सब सामग्री डालकर अच्छे से मिलाकर गुनगुने पानी से आटा गुँथ लें व 10 मिनिट के लिए ढंक कर रखने के बाद फिर से गुँथ ले। अब लोई बनाकर रख ले।

छोले बनाने के लिए प्याज़ व टमाटर का मिक्सी में पेस्ट बना लेंगे। अब कुकर में 2 चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा व खड़ा गरम मसाला डाल दे। अब तैयार पेस्ट भून कर बाकी मसाले डालकर भून लें। अब उसमें चने व पानी डालकर पका लें। उसमें हरा धनिया डालकर सर्व करे।

अब भटूरे तलने के लिये तेल गरम कर लें व भटूरे गोल या अंडाकार बेलकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। गर्मागर्म भटूरे छोलों के साथ सर्व करें।