मैदे को अच्छे से अच्छे से छान लेंगे फिर उसमें नमक अजवाइन रिफाइंड डाल कर अच्छे से मिला लेंगे फिर पानी डालकर उसका एक डो तैयार कर लेंगे

कुकर में आलू को धो कर दो से तीन सिटी लगा कर उबाल लेंगे. फिर आलू को छील कर उसको किसी चीज़ से फोड़ लेंगे उसमें खटाई नमक पिसा मिर्च हरा धनिया मिर्ची चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला लेंगे

फिर दो से बोल बनाकर बेलन से बेल लेंगे फिर चाकू से बीच में से दो हिस्सों में काट लेंगे फिर उसमें आलू भरकर तिकोना समोसा बना लेंगे एक कड़ाई में तेल डालकर उसको डीप फ्राई कर लेंगे अलट पलटकर हल्का सा लाल ब्राउन हो जाए फिर उसको उतार लेंगे हमारे गरमा गरम समोसे आलू के तैयार हैं