Choux craquelin | kue soes / sus ala Ogato Kitchen
Lagi pengen makan choux yang krimnya lembut tapi ga cuma whipcream. Akhirnya cari-cari ide resep buat bikin choux. Ketemu yang enak dan ada beberapa modifikasi dari aku untuk disesuaikan dengan seleraku.
Yuk dicobain, asli enak!
Bisa buat ide jualan juga! 😆
Choux craquelin | kue soes / sus ala Ogato Kitchen
Lagi pengen makan choux yang krimnya lembut tapi ga cuma whipcream. Akhirnya cari-cari ide resep buat bikin choux. Ketemu yang enak dan ada beberapa modifikasi dari aku untuk disesuaikan dengan seleraku.
Yuk dicobain, asli enak!
Bisa buat ide jualan juga! 😆
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
CARA BUAT PASTRY CREAM:
Panaskan susu di panci, masukan vanila. Masak api sedang.
- 2
Didihkan susu.
Dimangkok lain, masukan 2 kuning telur, gula, garam dan maizena. Aduk dengan whisker sampai halus dan tercampur rata.
- 3
Tuang susu panas ke dalam mangkok yang berisi campuran kuning telur tadi, sedikit demi sedikit. Langsung aduk cepat ya setiap masukan sedikit susu panas. (Supaya telur nya ga berubah jadi telur dadar, harus diaduk cepat). Sisakan ½ susu panas di dalam panci.
- 4
Setelah ½ susu panas tercampur rata dengan telur. Masukan adonan telur ke dalam panci yang berisi ½ susu.
Aduk non stop dengan api kecil sampai mendidih dan mengental.
- 5
Ketika sudah mengental seperti tekstur vla tapi lebih padat lagi. Matikan api dan terus aduk sembari tuangkan ke mangkok. Tutup pakai plastik wrap dengan posisi adonan pastry menempel ya dengan plastik, supaya tidak ada uap air. Masukan kulkas selama minimal 2 jam.
- 6
CARA BUAT CRAQUELIN / CRUNCHY TOPPING:
1. Masukan mentega tawar dan gula ke mangkok, lalu aduk rata.
- 7
Setelah teraduk rata, masukan tepung dan aduk hingga rata.
- 8
Siapkan baking paper/kertas kue, lapisi di adonan craquelin (dibungkus) atas dan bawah. Pipihkan craquelin sampai tipis sekali dan masukan dalam freezer.
- 9
CARA BUAT CHOUX:
1. Campurkan susu, air, mentega tawar, gula dan garam. Masak api sedang, tunggu sampai mendidih lebay, kecilkan apinya masukan tepung.
- 10
2. Masak tepung dengan api kecil, tunggu hingga tepung tidak lengket lagi dan masak selama 1 menit.
3. Pindahkan ke mangkok dan pipihkan agar cepat dingin.
4. Setelah dingin masukan 2 butir telur, aduk hingga tercampur dan masukan ke piping bag.
- 11
Cetak choux di loyang, panaskan oven 190°C.
Keluarkan craquelin dari freezer, cetak dan lapisi diatas adonan choux diloyang.
Panggang dioven panas 190°C api atas bawah, selama 25-30 menit.
- 12
CARA BUAT DIPLOMAT CREAM:
1. Keluarkan pastry cream dari kulkas.2. Campurkan bubuk whip cream dan susu aduk hingga menggumpal.
3.masukan pastry cream dan aduk lagi.
4. Masukan ke piping bag dan taruh dikulkas.
- 13
Keluarkan choux dari oven dinginkan 15 menit.
Ambil cream diplomat dikulkas.siap diisi ke choux.
- 14
Masukan choux ke kulkas 20 menit siap dinikmatin.
Asli enak bangettttt...
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar