सबसे पहले बेसन में सभी सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च, कसूरी मेथी, खड़े मसाले गरम मसाला,धनिया पाउडर नमक डालें। इसके साथ ही उसमें थोड़ा सा मीठा सोडा डालेऔर पानी की सहायता से घोल बनाएं।

अभी कढ़ाई में तेल डालने तेल को गर्म करें पर जब आपको पकौड़े डालने हो तो उसमें तेल थोड़ा धीमा कर दें। धीमा करने पर तेल में पकौड़ा डालते ही पकौड़े जलेंगे ।

अब चम्मच की सहायता से यह हाथ से छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं।
पकौड़े जब एक तरफ से तेल में अच्छे से सींक जाएं तो उन्हें पलट दें और गरमा गरम पकौड़े सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।