یک قاشق مرباخوری از شکر را با یک چهارم لیوان آب ولرم مخلوط میکنیم(آب نه زیاد گرم باشه که دست را بسوزونه نه زیاد سرد که خمیر مایه عمل نیاد)

خمیر مایه را روی آب ولرم میپاشیم با قاشق چوبی فقط یک دور آرام هم میزنیم.
روی لیوان یک بشقاب کوچک میگذاریم و ده دقیقه در جای نسبتا گرم و تاریک استراحت میدیم تا عمل بیاد (حباب بزنه و پف کنه)
وگرنه خمیر مایه سالم نیست

یک پنس نمک و روغن مایع و کره را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
مابقی آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست تمیز نمیچسبه. ممکنه آرد بیشتر از میزان دستور استفاده بشه یا کمتر(برای من دو لیوان و نیم استفاده شد.)

در ظرف بزرگ دیگر باقی شکر و تخم مرغ را با همزن یا چنگال مخلوط میکنیم.
خمیر مایه عمل آمده و شیر ولرم و وانیل را اضافه میکنیم بدون اینکه هم بزنیم، یک لیوان از آرد را الک میکنیم روی مایه.

از خمیر اندازه گردو برداشتم برای هرکدام کمی پنیر و یک تکه گردو و کمی زیره سبز گذاشتم (میتونید شکلات یا مغز دلخواه مثل خرما له شده یا مربا یا بدون مغز درست کنید)