एक बर्तन मे मावा को हाथ से अच्छी तरह मैश करे और पनीर भी मैश करे।मावे मे गुठलियां नही पडनी चाहिए मसलते हुये चिकना कर ले।

अब मावे मे बेकिंग सोडा और मैदा मिलाकर गूंदे,इसे न तो ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नर्म।ध्यान रहे मावा- मैदा सूखा नही रहना चाहिए। यदि सूखा रहे तो हथेलियों को पानी से गीला करके उसे फिर गूंथ लें। जब गुलाबजामुन का मिश्रण अच्छी तरह से तैयार हो जाए। तो इसको बराबर के छोटे बॉल मे बांट ले।साइज अपने हिसाब से छोटा बडा कर सकते है।अब गैस पर कढाई मे घी डालकर घी गरम करें

इसमे मिश्रण का छोटा टुकडा डालकर फ्राई कर ले।जब टुकडा घी के ऊपर आ जाए तब आंच धीमी कर दे। घी मे गुलाबजामुन बॉल्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसी तरह सारे गुलाबजामुन फ्राई करें।फ्राई किए हुए गुलाबजामुन को एक प्लेट मे निकाल कर रख लें।

चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन मेंचीनी और पानी डालकर गैस पर धीमी आंच मे रख दें और चीनी के घुलने तक इसे एक बडी चम्मच की मदद से चलाते रहे।जब चीनी घुल जाए तो आंच तेज करके चाशनी को उबाल लें।

अब चाशनी में दूध मिलाकर उसे तेज आंच पर ही उबलने दे।चाशनी को गाडा होने तक पकाएं। एक चम्मच मे चाशनी लेकर उसे उंगली से चिपका कर देखे।यदि चाशनी एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दे।

इसमे पिसी हुई इलायची मिलाकर एक मिनिट तक और पकाएं।गैस बंद कर दे और इस तैयार चाशनी मे गुलाबजामुन डाल दें।आधे घंटे से एक घंटे तक गुलाबजामुन चाशनी मैं डुबोकर रखें और फिर सर्व करें।