सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1½ कप बेसन और 3 टेबलस्पून रवा को छलनी करें। इसमें ½ टीस्पून अदरक पेस्ट, 2 मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चीनी, चुटकीहींग, ½ टीस्पून नमक, 1 टेबलस्पून नींबू का रस और 1 टेबलस्पून तेल डालें। 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार जोड़कर एक चिकनी बैटर तैयार करें।

5 मिनट के लिए या जब तक बैटर चिकनी रेशमी स्थिरता न हो जाए तब तक व्हिस्क करें। 20 मिनट के लिए आराम दें, बेसन को पानी अवशोषित करने की अनुमति दें। आगे फिर से 2 मिनट के लिए व्हिस्क करें। इसके अतिरिक्त, ½ टीस्पून ईनो फ्रूट नमक जोड़ें। आप वैकल्पिक रूप से बेकिंग सोडा के एक चुटकी का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक बैटर झागदार न हो जाए। ग्रीस किया हुआ कंटेनर में स्थानांतरण करें।

मध्यम आंच पर तुरंत ढोकला बैटर को 20 मिनट के लिए या ढोकला पूरी तरह से पकने तक भाप दें। अब ढोकला को 5 मिनट तक ठंडा करें और फिर इसे अनमोल्ड करें। इसके अलावा, ढोकला को वांछित आकार में काट लें। 3 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें। इसमें ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल और चुटकीहींग डालें। 2 हरी मिर्च, कुछ करी पत्तों को भी जोड़ें और फूटने दें।

आगे ¼ कप पानी, 1 टीस्पून चीनी और ¼ टीस्पून नमक डालें। पानी को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें। इसमें 1 टीस्पून नींबू के रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढोकला पर तड़का डालें। ढोकला को 2 टेबलस्पून कटा हुआ धनिया पत्ता और 2 टेबलस्पून ताजा कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश करें। अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ इंस्टेंट खमन ढोकला को परोसें