पहले जब चूल्हे पर खाना बना करता था तब  चूल्हे की राख में दबा कर कच्चे आम को भून लिया करते थे और इन्हीं भुने हुये कच्चे आम से आम का पन्ना बनाया करते थे. आजकल आम को उबाल कर पीस कर आम का पन्ना बनाते हैं लेकिन इन उबले हुये आमों को छील कर पल्प निकालने के बजाय कच्चे आम को उबालने से पहले छीलना अधिक सुविधाजनक है.

कच्चे आम धोईये, इन्हें छील कर गुठली से गूदा अलग कर लीजिये.इस गूदे को एक कप पानी डालकर  उबाल लीजिये.

अब इस उबली पल्प को मिक्सी में चीनी, काला नमक और पुदीना के पत्ती मिलाकर पीस लीजिये. पीस कर एक लीटर ठंडा पानी मिलाईये, छानिये, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर डालिये.  आम का पन्ना तैयार है. इसे एकदम ठंडा ठंडा बर्फ के क्यूब डालकर परोसिये.   पुदीना की पत्तियों से भी सजा कर परोस सकते हैं.