सहजन के फूल को अच्छे से साफ करके दो-तीन पानी से धो लें फूल जमीन पर गिरते हैं तो उसमें बहुत मिट्टी रहती है इसलिए उसको दो-तीन पानी से अच्छे से धो लीजिए जिससे पूरी मिट्टी बाहर निकल जाए कुकर में 5 सीटी आने तक उबालें छलनी में निकाल कर फिर से एक पानी से अच्छे से धो लें

कढ़ाई में प्याज़ हरी मिर्च को गुलाबी होने तक पकाएं टमाटर तथा सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं सहजन के फूल को हाथों से अच्छे से निचोड़ कर डालें

अच्छे से मिलाकर 5 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए भूनें आधा गिलास पानी डालकर 5 मिनट तक ढककर पकाएं

पानी सूखने पर हरा धनिया डाल दे और चम्मच से थोड़ा सब्जी को अच्छे से मैश कर ले

गरमा गरम सहजन फूल की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है इसे आप रोटी या दाल चावल के साथ खा सकते हैं यह बहुत ही हल्की-फुल्की सब्जी है और उसके बहुत सारे फायदे भी हैं