備料：香菇、腐竹泡水記得要夠久，才會軟。
洗菜：梗葉分離。

蒜末爆香，先炒菜梗，加入米酒+鹽，炒至軟爛後，加一杯水，上蓋悶5分鐘。

加入葉子+蝦米+香菇，調味：鮮味抄手、烏醋、醬油、米酒、水少許...（若有高湯，得以高湯入味，調味可依個人口味）

炒至葉子軟爛，上蓋小火燜15-20分鐘後起鍋。