بادمجونا رو کبابی میکنیم
بعد از کبابی کردن پوست بادمجونا رو میگیریم

دو تا پیاز رو خلالی خرد میکنیم داخل روغن سرخ میکنیم
دیاز که سبک و طلایی شد بهش ی مقدار نمک و زردچوبه فلفل سیاه میزنیم خوب تفت میدیم

ی مقدار از پیاز رو برای تزئین بر میداریم به بقیه پیاز سیر رنده شده رو اضافه میکنیم تفت
میدیم نعنا رو اضافه میکنیم
خیلی تفت نمیدیم که نعنا بسوزه

بادمجون کبابی شده رو ساطوری خرد میکنیم
به پیاز و سیر و نعنا اضافه میکنیم ی مقدار که تفت دادیم بهش گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم
نصف فنجون آب بهش اضافه میکنیم در تابه رو میبندیم
بادمجونا که خوب پخت
چهار قاشق غذاخوری کشک اضافه میکنیم
ی مقدار که با هم تفت دادیم
زیر شعله رو خاموش میکنیم

نمک خیلی نزنید چون کشک میزنید شور نشه
این روش روغن کمتری میبره