آردمون رو داخل ظرف می ریزیم و با حرارت متوسط ، ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت میدیم تا جایی که بوی خامیش گرفته بشه. نباید رنگ عوض کنه. بعد آرد رو یک بار الک میکنیم تا گلوله نشه.

حالا روغن مایع رو به آرد اضافه میکنیم و شروع میکنیم به سرخ کردن آرد با حرارت ملایم و مدام با روغن تفتش میدیم. در این مرحله ما میزان تیره یا روشن بودن رنگ حلوا رو تعیین میکنیم. هر چی بیشتر روی حرارت بمونه تیره تر میشه.

وقتی شربت رو اضافه میکنیم ، حالت رقیق به خودش میگیره ، اما با تفت دادن این حالت برطرف میشه. مجددا ظرف رو روی حرارت میذاریم تا با حرارت متوسط تفت بخوره ، تند تند به هم میزنیم.

اگه خواستیم حلوامون رو ماسوره بزنیم ، وقتی غلظت حلوا به حدی رسید که به شکل تکه تکه از قاشق می ریخت ، مقداری از اون رو جدا کرده و کنار میذاریم تا باهاش ماسوره بزنیم. 😅 من البته فک کنم وقتی هنوز کمی رقیق بود مقداری ازش برداشتم ، به همین خاطر موقع ماسوره زدن کمی با مشکل مواجه شدم.

بقیه ی حلوا رو هم تا حدی که خودش رو بگیره تفت میدیم. یعنی حالتی که از قاشق نریزه.