یک عدد پیاز و سیب زمینی رنده شده و آب گرفته شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید..نمک ، فلفل و،کمی زردچوبه ،پودر سیر و پودر پاپریکا اضافه کنید ورز بدین تا مواد خوب با هم ترکیب بشه.

یک ساعت داخل یخچال استراحت بدین.
بعد به اندازه یه نارنگی کوچیک بردارید و شکل بدین ،داخل ماهیتابه مقدار خیلی کمی روغن ریختم ،با شعله ملایم دو طرفش رو کمی سرخ کردم...درحد تغییر رنگ کافی هست چون داخل سس کاملا مغز پخت میشه....

پیاز خرد شده داخل مقدار کمی روغن تفت دهید، تا طلایی رنگ بشه ،سپس نمک و فلفل و کمی زردچوبه اضافه کنید. دو حبه سیر له شده و دو عدد گوجه را رنده کنید اضافه کنید تفت دهید،سپس یک قاشق رب، به همراه دونه انار اضافه کنید کاملا تفت دهید تا رب رنگ باز کند،یک لیوان بزرگ آب جوش بریزید اجازه دهید با شعله ملایم سس به جوش بیاد..سپس کباب ها رو دونه دونه اضافه کنید،سپس سبزی معطر و سماق را اضافه کنید.

با حرارت ملایم بگذارید تا جا بیافته...