تخم مرغ + وانیل + شکر را با همزن برقی با دور تند ۸ دقیقه هم بزنید تا حجیم و کشدار شود.

بیکینگ پودر را به ماست اضافه کرده و هم بزنید و به مدت ۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کند. سپس روغن و ماست را به مواد تخم مرغی اضافه کرده و ۱ دقیقه با همزن برقی دور کند هم بزنید.

آرد را یک بار الک کنید و یک قاشق غذاخوری از آن را بردارید و کنار بگذارید. بعد در چند مرحله کم کم روی مواد تر دوباره الک کنید و در هر مرحله با قاشق یا لیسک فقط در حد مخلوط شدن به آرامی هم بزنید. دقت کنید مواد در نهایت باید از مواد کیک کمی سفت تر باشد و نه در حد خمیر باشد.

مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و به قسمت دیگر ۱ قاشق غذاخوری آردی را که کنار گذاشته بودید اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مواد را در دو ظرف جداگانه ریخته و روی ظرف را سلفون بکشید. ظرف ها را در فریزر به مدت نیم ساعت قرار دهید تا مواد کلوچه سفت شود و کار کردن با آن راحت شود.

مواد را از فریزر خارج کنید. در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و فر را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.

در طی این مدت با استفاده از اسکوپ بستنی یا قاشق از مواد به اندازه ی یک گردو برداشته و یک طرف آن را در کاسه ای پر از کنجد بغلتانید. سپس در سینی فر با فاصله بچینید.

سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها پخته شوند. همین که زیر کلوچه ها طلایی شود کافیه و از فر خارج کنید. اگر بیش از حد کلوچه ها در فر بمانند خشک می شوند.