اول شربت بار را آماده میکنیم. درون قابلمه آب+شکر را ریخته و روی شعله ملایم میگذاریم تا شکر حل شود و وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد دیگر آن را هم نمیزنیم. بعد آبلیمو را ریخته و میگذاریم شربت به غلظت مناسب برسد سپس گلوکز را اضافه کرده و میگذاریم ۵ دقیقه هم بجوشد و در آخر زیر شعله را خاموش کرده و زعفران+گلاب را اضافه کرده و میگذاریم شربت به دمای محیط برسد.

یک قابلمه نچسب برمیداریم و در آن آب+عسل رقیق+روغن را اضافه میکنیم، روی حرارت میگذاریم تا از کناره ها شروع بجوش کند. بعد آرد را اضافه کرده و هم میزنیم تا جایی که خمیر وسط قابلمه جمع شود و بعد ۱۵ دقیقه خمیر را داغ میزنیم تا رطوبتش گرفته شود.

بعد بلافاصله خمیر را درون کاسه ای ریخته تا کمی خنک شود. بعد تخم مرغ ها را با وانیل دانه دانه اضافه کرده و با همزن برقی میزنیم تا مخلوط شود. سپس در ۱ قابلمه روغن زیاد ریخته و روی حرارت میگذاریم تا روغن کمی گرم شود.

مواد بامیه را درون قیف ماسوره ای ریخته و سر یک قیچی را در روغن میزنیم تا چرب شود. بعد به هر مدل یا هر اندازه که دوست دارید مواد را به کمک قیف درون روغن ریخته و با قیچی میبریم میگذاریم تا سرخ شود.

بامیه سرخ شده را در شربت بار که خنک شده میریزیم و ۳ دقیقه میگذاریم و بعد درون توری ریخته تا شهد اضافی خارج شود. بامیه ها را در ظرفی ریخته و در یخچال قرار میدهیم. نوش جان😍