●苦瓜不苦秘訣1:
苦瓜洗淨對切剖開，用湯匙刮除白色薄膜、籽籽跟棉體。

●苦瓜切0.3-0.4公分左右厚片。（有點厚度口感好）

●用最後要盛裝的盤子裝，省洗一個盤也可順便確認擺盤是否很剛好。

●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。

●鹹蛋洗過擦乾，用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白，用湯匙前緣切碎。
(蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)

●蒜剝膜切末/辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。

●最後剪些蔥綠(純粹擺盤美麗可省略)。

●苦瓜不苦秘訣3:
用蒜辣椒香氣提苦瓜的鮮味，鍋小火放油先煸香(蒜末跟辣椒）。

●將鹹蛋碎倒進蒜辣鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡，鹹蛋煸至冒泡香氣才濃郁。

●苦瓜不苦秘訣2:
起湯鍋水滾加1/2小匙鹽(沒列在食譜材料中)放苦瓜片汆燙約1分鐘撈出去苦澀味。

●將汆燙過的苦瓜片撈進炒香的鹹蛋鍋中翻拌一下，讓每片苦瓜都沾滿鹹蛋醬汁加(米酒或熱水1大匙)一起燒煮，讓苦瓜回甘滑順，煮至鍋中湯吃收汁就完成啦。

好吃好看又下飯

當季的苦瓜好吃😋