五香茶葉蛋

Name: 五香茶葉蛋
Yield: 10+
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞蛋 20 顆; 紅茶包 1 包; 八角 2-3 顆; 桂皮 3 塊; 海鹽 一咪咪; 老抽 兩大匙; 醬油 兩大匙

生活美食家 Nancy老師 (NC5) @nc5_nancy

台灣/ 澳洲

#為什麼煮雞蛋要放海鹽呢?? 可以凝固破損的蛋白.
#身為節省的媽媽, 滷汁可以重複使用兩次喔.
#不需要用很貴的紅茶, 立頓的就可以了. (但我是用台灣的紅茶, 因為我愛台灣)
#雞蛋不要用煮的, 要用泡的. 讓他慢慢入味, 還會有漂亮的紋路喔.

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五香茶葉蛋

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預備食材

120 分鐘

10+

雞蛋 20 顆
紅茶包 1 包
八角 2-3 顆
桂皮 3 塊
海鹽一咪咪
老抽兩大匙
醬油兩大匙

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料理步驟

120 分鐘

1

先洗雞蛋, 清洗乾淨後備用.
2

鍋內加入水, 放入一小撮海鹽, 將乾淨的雞蛋放入鍋內煮熟. 大概8分鐘關火. 再蓋上鍋蓋悶五分鐘即可
3

將雞蛋拿出來用冷水沖一下, 敲碎表面. (這樣才會更入味也會有漂亮的大理石花紋)
4

紅茶葉, 或者是紅茶包都可以用. 另外將八角, 桂皮, 月桂葉, 花椒, 小茴香放入一個滷包袋, 才不會湯汁髒髒的.
5

將雞蛋與香料, 紅茶包放入鍋中, 水蓋過雞蛋. 加入老抽, 醬油, 一點點鹽巴, 大火煮到滾大概五分鐘, 即可關火.
6

浸泡在在湯汁裡面至少一小時入味. (可以隔夜更好, 更入味)
7

撥開來就會有漂亮的紋路喔.

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試做成品照

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生活美食家 Nancy老師 (NC5) @nc5_nancy

發布於 2022年05月04日 07:35

台灣/ 澳洲

擅長西式料理，健康創意料理，生活美學佈置，對於健康飲食，優雅生活很有心得.常應邀各大公司行號之邀，舉辦企業料理講座，分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範，及料理活動記者擔任烹飪老師.平日經營自媒體, 分享料理影片, 獲得網友高度好評.生活美學教室: NC5 Studio 美好, 理所當然.http://www.facebook.com/NC5studio

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五香粉茶葉蛋

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