सबसे पहले हम लौकी को छीलकर उसे गोल-गोल काटकर धो कर सूखा देंगे|अब हम लौकी पर थोड़ा-सा नमक,लाल मिर्च,हल्दी और बेसन बुरक देंगे|

अब हम एक कढ़ाई लेंगे,उसमें थोड़ा सा तेल डालेंगे,तेल के गरम हो जाने पर जो लौकी हमने काटकर और नमक,लाल मिर्च,हल्दी और बेसन बुरक कर रखी थी,उसे डालकर शैलो फ्राई कर लेंगे|अब गैस को बंद करके कढ़ाई को गैस से नीचे उतार लेंगे|

अब हम एक कढ़ाई लेंगे,उसमें तेल डालेंगे,तेल के गरम हो जाने पर जीरा डालेंगे,जीरे के चटक जाने पर उसमें हम प्याज,टमाटर,लहसुन,हरी मिर्च,नमक,लाल मिर्च,हल्दी और सूखे हरे धनिए को मिक्सी में बारीक पीसकर डालेंगे,जब सारा मसाला चिकनाई छोड़ दे,तब हम उसमें शैलो फ्राई की हुई लौकी को डालेंगे और उसे मसाले में भूनेंगे|

जब लौकी अच्छे से भून और गल जाए और चिकनाई छोड़ दे,तब कढ़ाई को गैस से नीचे उतार लेंगे और गैस को बंद कर देंगे| अब उसमें हरा धनिया डालकर रोटी के साथ सबको गरम-गरम सर्व करेंगे|