مرغ رو بعد شستن با پوست ۴ تکه میکنیم
با سیخ جیگر از زیر پوست کاملا سوراخ سوراخ میکنیم

پیاز رو خلال نازک میکنیم نمک فلفل،ماست زردچوبه وآبلیمو رو مخلوط میکنیم ومرغها رو کاملا آغشته میکنیم و۲۴ الی ۴۸ ساعت داخل ظرف دربسته تو یخچال میذاریم

مرغهارو روی پیازها میچینیم ومابقی سس را روی مرغ میریزیم وداخل فرمیذاریم
بعد ده دقیقه حرارت را کم میکنیم تا بمدت بک ساعت ونیم خوب بپزه وسرخ بشه

اواسط پخت زعفران غلیظ شده روی مرغها رومال میکنیم بعد ۱۰ دقیقه کره رومال میکنیم
این کار را در اواخر پخت هم یبار دیگه تکرار میکنیم بعد که سس مرغ تقریبا خشک شد ومرغها برشته شد حرارت را خاموش میکنیم واز فرخارج میکنیم و با چیپس سیب زمینی تزئین میکنیم

اگر تو این مدت روی مرغها طلایی نشد گریل بالا رو ۵دقیقه روشن میکنیم وحواسمون هست که نسوزه تا روی مرغها برشته وطلایی بشه