कुकर में तेल लेकर गर्म होने दे उसमें जीरा हींग डालकर प्याज़ लहसुन का पेस्ट डाल दे

सुनहरा होने तक फ्राई करें

इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालकर फिर सभी मसाले जैसे नमक धनिया कटी हुई हरी मिर्च लाल मिर्च गरम मसाला रंगीन में हल्दी डालकर हल्का पानी डालें और 1 से 2 मिनट के लिए ढककर उसको पत्नी के लिए छोड़ दें

आप लौकी के टुकड़ों को कुकर में डाल कर अच्छे से करछी की सहायता से सब्जी को मिलाऐ और आलू के दो _दो पीस करके डाल दे

अब 1 से 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं फिर इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर कुकर का ढक्कन लगाकर दो से तीन सीटी आने तक पकाएं

जब सिटी लग जाए उसके बाद कुकर की सब्जी को ठंडा होने दें और कुकर खोलें और सब्जी निकालकर दही और रोटी अपराधी के साथ आलू लौकी की सब्जी को परोसें👌