Minestrone leves genovai pestoval

Name: Minestrone leves genovai pestoval
Yield: 6-8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 nagy csokor friss bazsalikom; 80 g pirított fenyőmag; 80 g Pecorino Romano, Parmezán vagy Grana Padano sajt; ízlés szerint pici só; ízlés szerint pici őrölt bors; 100 ml extra szűz olívaolaj; 2 gerezd fokhagyma; 1 fej lilahagyma; 1 db kis póréhagyma; 1 kis fej karfiol; 1 db cukkini; 2 szál sárgarépa; 2-3 szál angol zeller; 1 db konzerv fehérbab; 200 g pancetta vagy húsos kolozsvári szalonna; 100 ml olívaolaj; 2-3 db sárga héjú burgonya; ízlés szerint só; ízlés szerint frissen törött fekete bors; 1 db 400 g-os hámozott, kockázott paradicsomkonzerv

Bérczi Róbert @berczi_robert

Olasz főzőkurzusunk második receptje, egyszerű, bár annál finomabb zöldségleves.

Olvass tovább

Minestrone leves genovai pestoval

Bérczi Róbert @berczi_robert

Olasz főzőkurzusunk második receptje, egyszerű, bár annál finomabb zöldségleves.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

60 perc

6-8 adag

A pesto genovesehez:
1nagy csokor friss bazsalikom
80 gpirított fenyőmag
80 gPecorino Romano, Parmezán vagy Grana Padano sajt
ízlés szerintpici só
ízlés szerintpici őrölt bors
100 mlextra szűz olívaolaj
2 gerezdfokhagyma
A minestronéhoz:
1 fejlilahagyma
1 dbkis póréhagyma
1 kis fejkarfiol
1 dbcukkini
2 szálsárgarépa
2-3 szálangol zeller
1 dbkonzerv fehérbab
200 gpancetta vagy húsos kolozsvári szalonna
100 mlolívaolaj
2-3 dbsárga héjú burgonya
ízlés szerintsó
ízlés szerintfrissen törött fekete bors
1 db400 g-os hámozott, kockázott paradicsomkonzerv

Mentve

Elkészítés

60 perc

1

Esetemben egy mérőkancsóba tépkedjük a megmosott, leszárított bazsalikomleveleket. Hozzáadjuk a fokhagymát, pirított fenyőmagot.
2

Jöhet a darabolt Pecorino sajt, és az extraszűz olívaolaj.
3

Sózzuk, borsozzuk finoman, majd egy botmixerrel pépesítjük.
4

A leveshez először az olívaolajon megpirítom a kockára vágott pancettát, majd hozzáadom a lilahagymát és a póréhagymát. Kb. 3-5 percig közepes lángon pirítom.
5

Hozzáadom a darabolt sárgarépát, angolzellert, majd kb. 2 perc pirítás után a paradicsomkonzervet. Együtt kb. 5 percig párolom.
6

Felöntjük vízzel, vagy zöldségapalével. Amint felforrt jöhet is a kis rózsáira szedett karfiol, és a burgonya.
7

Amint a burgonya kicsit kezd puhulni, hozzáadjuk a cukkinit, és a konzerv babot.
8

Ha szükséges még adunk hozzá vizet, alaplét, és tálalás előtt 2-3 evőkanállal a friss pesztóból. Szükség szerint sózzuk borsozzuk ha kell. Frissen reszelt parmezánnal, pecorinoval tálaljuk! Jó étvágyat!