小黃瓜洗淨、去頭尾、切圓片，加鹽抓醃後靜置5～10分鐘。

倒掉小黃瓜醃製後的鹽水，稍微擠乾多餘水份備用。

熱鍋少許油，開小火，放入甜不辣煎至表面微帶焦色。（一定要小火，避免甜不辣煎太焦）

加入蒜末、蠔油、二砂、水拌炒甜不辣，炒至醬汁濃稠後，加入小黃瓜拌炒。

鍋邊嗆入些許米酒提香，翻炒至食材熟透即完成。